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小さな菜園のある暮らし

夫婦で南信州に移住。山登ったり、自転車乗ったり、野菜作ったりしています。

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ああ、豚コレラ

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猪肉のからあげ。

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猪チャーシューと煮卵。


そう、豚コレラです。長野県内のイノシシにも豚コレラ感染が確認されました。
今回の豚コレラ騒動、最初に確認されたのは去年の9月、岐阜県の養豚場でした。12月には岐阜県の野生イノシシにも感染が確認され、あれよあれよと言う間に近県に広がっていきました。感染源は不明。一体どこから入ってきたのでしょう。。。

農林水産省のHPによると、
○豚コレラウイルスにより起こる豚、いのししの熱性伝染病で、強い伝染力と高い致死率が特徴です。
○感染豚は唾液、涙、糞尿中にウイルスを排泄し、感染豚や汚染物品等との接触等により感染が拡大します。
○豚コレラは、 豚やいのししの病気であって人に感染することはなく、 仮に豚コレラにかかった豚の肉や内臓を食べても人体に影響はありません。また、感染豚の肉が市場に出回ることはありません。
とのこと。

今のところ、中山道を北上している豚コレラ。木曽町から始まって塩尻でも感染イノシシが確認されました。
我らが中川村と木曽町の間には中央アルプスが鎮座しており、これを越えて入ってくることは考えにくいのですが、南の愛知県側から入ってくるのは時間の問題かと思われます。愛知県境の根羽村では感染イノシシが確認されています。

私たちがアルバイトをしている「かつらの丘ジビエ工房」では、イノシシ肉の販売を自粛、イノシシの受け入れ中止となりました。イノシシ肉、美味しいのに残念です。
長野県での豚コレラ発生以前に搬入されていたイノシシは捕ってきた猟師さんにお返しすることになりました。そしてそのお肉の半分近くをお裾分けしてもらっちゃいました。ありがたい。
大きなイノシシだったのでお肉の量も半端なく、小分けにして冷凍しましたが入りきらないので、ご近所さんにお裾分け。我が家ではこのところ毎日猪肉を食べて消費しております。

今後はワクチン入りのエサをまいて拡大を阻止する措置がとられるので、健康なイノシシの肉は貴重になってしまいました。大事に食べよう。
日本のイノシシ、絶滅の危機なのでは???とても心配です。豚コレラ、早く収束しますように。

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猪バラ肉でベーコン作り。作り方は過去記事を参照してください。→自家製猪肉ベーコンといぶりがっこ

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こんな感じに出来上がりました。

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猪の骨でスープとり(左) しょうゆとハチミツで作ったタレに漬け込んだ猪チャーシューと煮卵(右)

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猪骨ラーメンのできあがり。意外とあっさりしたスープになりました。

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圧力鍋で柔らかく煮込んだ猪のバラ肉を載せた「シシそば」と「シシぶっかけうどん」


↓ おまけ
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アクロバティックなかめ。この姿勢で半日過ごしてました。楽なの???

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*Comment

美味しそう! 

そうですか、豚コレラってイノシシにも感染するんですね。
同じ属科?ですものね。
へー、イノシシってよく臭いって言われていましたっけ?
以前は、増えすぎて農家の被害があって嫌がられて
いましたよね。でも、地元にあるものは、やはり食べるべきですよね。お金出して輸入肉食べてるのもおかしいですよね。

あはは、、かめくん、新しい甲羅干し?

一つ前の記事で
非公開コメント送りましたー。
  • posted by ハチママ 
  • URL 
  • 2019.07/24 00:16分 

NoTitle 

最近、お肉系ほぼ食べてなかったので何も思ってなかったけど
西のほうにも拡大しつつあるっぽいのかな?
滋賀・大阪とか言われてるし

晴れの国じゃそのあたりを駆けまわってます・・・
(-_-;)・・・スゲェ

しかしカメさん、筋力がハンパねぇ!
  • posted by 沙羅. 
  • URL 
  • 2019.07/24 02:50分 

NoTitle 

ハチママさん
繁殖期のオスはちょっとにおいが気になるかもしれません。それでも美味しいです。
そうなんですよね、地元のもの、もっと地元の人が食べてくれればいいんですけど、なかなか一般化しませんね。
フレンチレストランでシェフをやってた人から輸入されたウサギ肉を使っていたと聞いて、ウサギだって日本の野山にたくさんいるのにー、と驚きました。
コメント読みましたよー。お返事、ちょっと待ってくださいね。

沙羅.さん
豚コレラ、三重や福井でも見つかってますから、すぐにそっちにも広がるんじゃないでしょうか。そっちはシシ肉の本場だから大変なのでは、、、
かめって意外と運動能力が高くて、急な岩場も登っちゃうし動きも速いんですよ。見てると飽きません。癒しの存在です。笑
  • posted by おにし 
  • URL 
  • 2019.07/25 05:35分 

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