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小さな菜園のある暮らし

夫婦で南信州に移住。山登ったり、自転車乗ったり、野菜作ったりしています。

Archive [2018年05月22日 ] 記事一覧

2年寝かせた自家製しょうゆ

自家製しょうゆに生卵、とろろ、雑穀ごはん。奥に見えるのはかきあげです。先日、熟成させていた自家製しょうゆを搾りました。2016年4月に仕込んだものですから、2年強寝かせていたことになります。初めておしょうゆを仕込んだのは2016年の3月。このときは納豆菌が繁殖してしまいました。(そのまま仕込んで、一応しょうゆになりました。納豆風味の。苦笑)その失敗を踏まえて、同じ年の4月に仕込んだものはとても上手にできまし...