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小さな菜園のある暮らし

夫婦で南信州に移住。山登ったり、自転車乗ったり、野菜作ったりしています。

Category [ジビエ ] 記事一覧

ああ、豚コレラ

猪肉のからあげ。猪チャーシューと煮卵。そう、豚コレラです。長野県内のイノシシにも豚コレラ感染が確認されました。今回の豚コレラ騒動、最初に確認されたのは去年の9月、岐阜県の養豚場でした。12月には岐阜県の野生イノシシにも感染が確認され、あれよあれよと言う間に近県に広がっていきました。感染源は不明。一体どこから入ってきたのでしょう。。。農林水産省のHPによると、○豚コレラウイルスにより起こる豚、いのししの熱...

鹿肉キーマカレーとピエロギ

飯島町の図書館脇にある大きなケヤキ(?)。 2018年11月我が家のケヤキ(手前)、ブナ(ちいさいやつ)、クヌギ(奥)。 2018年11月11月も半ばというのに暖かいですね。畑の麦も元気に発芽しました。嬉しいです。秋になって罠で捕獲される鹿が増えたのですが、今はまた落ち着きました。11月15日から猟期に入ったので、村内の罠で獲れる鹿は減ると思います。柿の収穫も終わり、次はりんごの収穫までのんびりできます。大相撲九州...

鹿肉の加工品いろいろ ~ジビエの試食会~

パンに載っているのがリェット、その手前がパテ、右がジャーキー。奥に置いてあるのは、猟友会の人が作ってきてくれた鹿肉のしょうゆ煮。(2017年11月) こんな感じで試食できます。どれも美味しくて迷っちゃいます。先月、村で鹿肉加工品の試食会がありました。これには参加費が一人1000円かかるので、普通なら我が家は行くことのないイベントなのですが、今回は特別に参加してきました。というのは、これはいつもお世話になって...

ジビエという名の魔法

アフリカを旅行中、インパラのステーキを食べました。とても美味しいお肉でした。 写真はインパラの群れ。ボツワナにて。(2010年3月)町中で普通に生活するイボイノシシファミリー。実は美味しいのではないかと思う今日この頃。 ジンバブエにて。(2010年3月)旅の記録はこちら → なかっぴー通信NEO ボツワナ & ジンバブエ今年の夏から、近くの獣肉解体施設でお手伝いを始めました。(ジビエ工房というちょっとお洒落な名...